|
|
Scholfilet Met Gestoofde Komkommer En Venkeltomaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 800 gr. Scholfilet of 1 flinke filet per persoon;
- 1 komkommer;
- 8 lente-uitjes;
- ? citroen;
- 1 glas droge witte wijn;
- drie takjes dille;
- 4 middelgrote tomaten;
- 1 venkel;
- 4 el. Pecorinokaas.
Voorbereiding:
Verwijder de kapjes van de tomaten en haal het vocht en de kern er uit met een lepeltje. Strooi er wat zout in, zet ze ondersteboven op een keukenpapiertje en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze:
Snijd dunne reepjes van de venkel, dwars op de draad. Verhit een koekenpan met wat olie en een klontje boter en fruit hierin de venkel op laag vuur tot ze doorzichtig is. Kruid ze stevig met zwarte peper uit de molen en wat zout en roer 2/3 van de kaas erdoor. Laat lichtjes afkoelen, vul de tomaten er mee, strooi de rest van de kaas erover en dek ze af met een kapje. Zet ze dicht bij elkaar in een passende ovenschaal, druppel er nog wat olie over en plaats ze midden in de oven op 200 graden gedurende 15-20 min.
Maak de lente-uitjes schoon door het schutblad te verwijderen en de wortel af te snijden. Leg er vier apart en snijd de andere in diagonale reepjes. Was de komkommers, snijd ze in vier kwarten en verwijder de zaadlijst. Snijd er kleine frieten van.
Verhit een koekenpan met wat olie en bak de gesneden groentjes en de vier hele uitjes lichtjes aan. Blus af met het sap van een ? citroen en een glas witte wijn. Breng aan de kook, laat 5 minuten zachtjes stoven en strooi de gehakte dille erbij. Breng op smaak met peper en zout en zet warm weg tot serveren.
Besmeer een bakplaat met wat boter en leg hierop de goed gespoelde en drooggedepte scholfilets. Bevochtig de filets met een kwastje met arachideolie en bestrooi met wat grof zeezout en korreltjes zwarte peper. Plaats de filets zo dicht mogelijk onder de gril gedurende enkele minuten.
|
|
|